一年(nián)之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名酒酒排名清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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