干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的>

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的然(rán)后(hòu)把农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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