家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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