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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最(z夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字uì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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