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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)值此之际是什么意思春节，值此 之际中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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