金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学(xué)生(shēng)组团前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上(shàng)，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排(pái)不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人(rén)员监督规(guī)范其(qí)行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系(xì)列(liè)措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续。

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