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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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