家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎ站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的o)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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