面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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