面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàn卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗g)多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放(fàng)就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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