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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉为什么梅西的人缘远比c罗好(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuān为什么梅西的人缘远比c罗好g)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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