一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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