因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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