螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(陈睿怎么了，b站陈睿事件yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国陈睿怎么了，b站陈睿事件第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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