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水蒸(zhēng)铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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