螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(c1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间hòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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