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　　鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数(shù)只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确(què)没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实(shí)会流失(shī)掉(diào)一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也(yě)要较真儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。