家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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