家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷美国管得了比尔盖茨吗、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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