干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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