淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀粤西是指什么地方(xī)了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(c粤西是指什么地方ài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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