淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

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淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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