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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的(de)环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时(s中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格hí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固，颗(kē)粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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