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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

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　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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