干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思p>

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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