干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(j裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思iù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思(kě)以(yǐ)在裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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